健康生活從硒開始

　　　　　　　　　　　　　何新鄉 陳宏

　　硒是人體不可或缺的微量元素，有著非常重要的生理功能和營養保健作用�？茖W研究表明硒是人體某些酶的重要組成成分，例如谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）。硒是GSH-PX的必需組成因子，每1mol分子純酶中有約4mol原子的硒，它能清除正常代謝中所產生的活性氧自由基（俗稱"氧毒素"），避免其對組織細胞的損傷，保護生物膜，維持細胞的正常功能，硒對人體免疫系統也有重要影響，能有效地提高人體的免疫水平，其作用涉及體液免疫和細胞免疫兩個方面；硒能清除人體內重金屬的積累，具有解除重金屬中毒的能力；硒在保護心血管、 維護心肌健康，保護肝臟，抗腫瘤和保護視器官等方面發揮重要作用。

　　缺硒的危害
　　研究表明，硒在人體內總量為14～20mg，廣泛分布于所有組織和器官，濃度高的有肝、胰、腎、心、脾及指甲，脂肪組織最低。人體中含硒酶及至少有13種含硒蛋白或亞單位，目前已有5種硒蛋白得到較為詳細的研究并證實對人體健康密切相關。已知的缺硒有關的人類疾病有40多種。包括癌癥、腦心管疾病、甲狀腺激素失衡、肝病……
　　由于我國呈一帶狀的低硒地區生產的糧食含硒量極低，從而導致人體缺硒，研究發現，缺硒者心肌中各種成分的硒含量極低，致使心臟功能發生障礙。國外最新研究成果表明：低硒食物喂養的動物，心臟抗病能力減弱，容易誘發心肌炎類疾病。而且還認為，缺硒是冠心病的誘因。國外資料還報道：食物中含硒越低，癌癥的發生和殘疾率越高。
　　在我國缺硒地區，人體缺硒影響骺板軟骨變形壞死，形成在骨節，使這一地區許多人骨節變形，大骨節病患者出奇地多。我國著名醫學家于樹玉歷經16年在肝癌高發地區現場流行病因學調查后發現：通過大規模的人群補硒實驗與對照組相比肝癌的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發區，肝癌的發生率與硒水平呈負相關。在江蘇啟東縣13萬居民中進行補硒預防肝癌實驗證實，補硒可使肝癌 發生率下降35%；使有肝癌家族史發病率下降50%；此外還觀察到補硒可增強人體免疫力，有利阻抗人群中病毒性肝炎的傳播。
　　基礎研究還發現：硒有調整細胞分裂，分化及癌基因表達，使癌細胞行為向正常轉化的作用。動物及人的肝癌細胞株體外培養亦表明：補充硒阻斷癌物的致癌作用。于樹玉教授及其課題組以他們的"硒預防肝癌研究"中取得的成就，被國際生物無機化學協會評為1996年度"世界克勞斯施瓦茲"金獎。
　　當前，人類生存環境中的大氣污染、農藥殘留污染、重金屬及化工產品的有毒物質以及射線等，都會造成人體內機體代謝環境紊亂，誘發各種疾病。通過對細胞分子學測定實驗結果表明：硒還具備為其他營養元素無法具備的特殊功能，例如它能解除重金屬的致癌與毒害，并直接清除抑制人體有害物質"氧毒素(包括氧自由基在內的一類毒素)"的作用。硒被國內外醫學家推崇為"至今發現最強烈也最具潛力的抗癌之王"，在美國目前實施的營養劑防癌計劃中，硒被首推為化學元素抗癌主角。
　　中國微量元素與健康學會理事長于若木指出：中國是一個缺硒大國，72%地區屬于缺硒地區，天津、北京、東北都屬于低硒地區。中國醫科營養研究所所長葛可佑指出：目前，我國人均硒攝入量每日50～200微克�？茖W家們鄭重呼吁：若人們長期低于每日50微克，就容易引起包括癌癥

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