硒與健康的關系

　文/孔凡真

　　硒是地殼中含量極微的元素，且分布極不均勻。據有關專家調查，我國從東北、西北、華北直到云貴川有一個寬的缺硒帶，涉及22個省751個縣市，人口約3億。同時也發現，在我國湖北恩施市和陜西紫陽縣的個別鄉鎮屬高硒區。國內外的科學家經過幾十年的科學試驗得出結論，硒與人體健康密切相關，人體攝入過多就會產生毒害；攝入過少會患疾病。
　　1973年美國學者提示，硒是谷胱甘肽氧化酶（GPX）的必需組成。即沒有硒存在這個酶就沒有活力，人體就會患各種疾病。所以，國際衛生組織確認，硒是動物和人體必需的微量元素。
　　一、 低硒與人體疾病
　　目前還沒有人和動物單純硒缺乏疾病報道，但卻有許多與硒缺乏相關的疾病報告。
　　低硒與克山病 克山病是以心肌病為主的地方病，臨床上分急性、亞急性、慢性和潛在型等4類，目前病因尚未完全弄清。但是，經我國專家多年研究發現，在硒水平適宜地區，從未有克山病發生的病例；而相反，在低硒地區，克山病的發病率相當高。經對低硒地區人群的血、頭發、尿中硒的檢測發現，硒的含量都低于硒水平適宜地區。1965年西安醫學院等單位首次用口服亞硒酸納的方法來預防克山病。
　　低硒與大骨節病 大骨節病是一種變形性骨關節病，它主要發生于青少年，嚴重地影響青少年骨發育和成長，并使日后勞動生活能力降低。經試驗研究發現，在硒水平適宜地區也從未發現大骨節病病例，而在硒缺乏地區大骨節病的發病率較高，這說明大骨節病與硒缺乏有關，是缺硒地區的地方病。試驗證明，補硒可以緩解大骨節的病狀，防止病情惡化，但是，不能有控制大骨節病的發病率。即，低硒是大骨節病發生的因素之一、另外可能還有其他致病因子在起主要作用。
　　低硒與癌癥 中國學者從1984-1990年在我國肝癌的高發區進行了調查研究，并進行了6年的補硒試驗，結果表明，肝癌的發病率由補硒前的52.84%/105顯著下降到補硒后的34.49/105，肝癌死亡率與血硒水平呈負相關。河南林縣進行了近3萬人的補硒和同時補β胡蘿卜素、維生素E的試驗，結果發現，總癌死亡率下降13%，胃癌死亡率下降20%。
但是，補硒并非對所有癌癥都有效，試驗證明，硒對食道癌無效，對皮膚癌效果不理想。
低硒與心腦血管疾病 在美國，發現食物中含硒低的地區，死于心臟病、中風及其他與高血壓有關疾病的人數要比含硒高的地區約高3倍。這可能與硒具有維生素E樣作用，能抑制體內過氧脂質的產生有關。
　　二、 高硒與人體疾病
　　人體對硒的認識是從中毒開始的。1934年美國農業部在本國的兩個農業實驗站發現，導致動物堿毒癥的原因是吃了含硒量高的食物。1984年美國曾報告過13人吃了一種補硒"健康食品"而發生硒中毒，其硒含量高于標簽所示的182倍。受害者攝入的總硒量估計位27-2387mg。中毒病人出現惡心、嘔吐、頭發脫落、指甲變形、煩躁、疲乏和外圍神經病變。20世紀60年代，在我國恩施市曾發生人食用高硒水果和糧食引起的中毒。其中毒特征為頭發、眉毛、指甲脫落、皮膚損傷、牙齒腐蝕和神經系統異常。

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